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用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的新竹竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，再用清水浸泡，笋样腌制后，苦味一般浸泡一天即可食用。新竹三四个小时换水一次，笋样一般一天左右即可食用。苦味注意三四个小时左右换水一次，新竹稍微没过竹笋即可，笋样data-v-3d9236d1>

1、苦味然后捞起来用清水冲一下，新竹放到锅里煮开15分钟左右，笋样厚一点的苦味笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。捞起放清水里浸泡，新竹食盐腌制：把切好的笋样鲜笋用食盐腌制4个小时左右。苦味白酒或白醋的用量要多一点，倒掉盐水，可以把白酒或是白醋兑水。清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，笋片比较薄一般一天左右即可食用，为了节省成本，每三四小时换一次清水，

3、

2、最后再用清水浸泡即可，泡4个小时左右，然后用清水冲洗干净，

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